摘录:以一种环境可持续的方式吃饭对地球的健康和你的健康都有好处。少吃红肉，多吃豆类、全谷物、坚果、水果和其他蔬菜，可以大幅减少绿色气体排放，降低患心脏病、2型糖尿病和癌症的风险。在当地和季节性饮食，同时限制超加工食品的消费，也可以降低你的碳足迹，促进你的整体健康。
今年4月7日庆祝的2022年世界卫生日*的主题是我们的地球，我们的健康。环境可持续的饮食非常符合这一主题，因为吃对地球有益的食物也对人类健康有益。
联合国粮食及农业组织认为，可持续饮食对环境影响小，有助于今世后代的粮食和营养安全和健康生活。
2019年，由来自16个国家的科学家组成的《柳叶刀》食物、地球和健康委员会提出了《行星健康饮食》，这是一份灵活的可持续饮食指南，对人类和地球都有益。*科学家的目标是强调一种有利于人类健康和环境可持续性的最佳饮食，到2050年，可持续的粮食系统将养活不断增长的人口，每年防止1100万人因不健康饮食而过早死亡。*与食品相关的温室气体排放(GHGs)也将减少三分之二
以下是一些专家建议的可持续健康饮食的建议:
少吃红肉。一项研究美国临床营养学杂志发现温室气体排放量最低的饮食中肉类的含量也最低。牛津大学2022年的一项研究报告称，少吃红肉可以降低患心脏病、中风和2型糖尿病的风险*，同时还能降低患结肠直肠癌、乳腺癌和前列腺癌的风险*。
多吃豆类、全谷物和坚果。根据2022年的一项研究，饮食中富含豆类、全谷物、坚果、大量水果和其他蔬菜的人可以延长10年以上的寿命《公共科学图书馆·医学》杂志上研究。加拿大的《食品指南》称，选择植物性食物有利于环境，因为这些食物通常使用更少的资源，如土地和水。
限制超加工食品。一项研究报告称，少购买高热量和低营养价值的食物，如含糖饮料和包装零食，可以减少30%与食物相关的温室气体排放，并带来更好的健康结果环境科学与技术研究。
从不同来源摄取蛋白质。吃各种蛋白质如鱼、豆类、鹰嘴豆泥、豆腐和家禽，而不是高脂肪的肉类，有助于预防心脏病*，根据加拿大心脏和中风基金会，并有助于降低温室气体。
吃当地的应季食物。营养与饮食学会建议，当你食用当地种植的食物时，这将减少将食物运送到市场所需的燃料和温室气体。在花园里种植水果和蔬菜食用应季种植的食物也有利于可持续发展。
少吃乳制品。少喝牛奶和吃奶酪可以降低你的碳足迹。乳制品是温室气体排放的第二大食品来源，仅次于肉类。BMC公共卫生研究。适量食用低脂乳制品是一种有益心脏健康的选择. *
减少食物浪费。据Healthline报道，据估计，地球上每个人每年浪费428到858磅(191到389公斤)的食物。
购买、准备和食用你需要的食物，妥善储存食物，适量食用，这对你的健康和地球都有好处
